维生素A的发现史

维生素A（vitamin A）又称为视黄醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是人类必需的一种脂溶性维生素。维生素A的发现始于人们对食物与夜盲症关系的认识。目前维生素A已成为最受关注的营养素之一，它对于维持正常的视力、基因表达、生殖、胚胎发育、生长和免疫功能都是极为重要的。

维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

维生素A的生理功能

1、促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。

2、具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。

3、能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

4、有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。

5、预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。

6、有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。

7、可有助于防治脱发。

维生素A缺乏与过量的危害

维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、干眼病、夜盲症等。

1、缺乏维生素A将导致暗适应能力降低甚至夜盲。干眼症也是维生素A缺乏的另一种临床症状。

2、维生素A缺乏和边缘缺乏导致感染性疾病风险和死亡率升高。

3、维生素A缺乏会损伤胚胎生长。人体缺乏维生素A时较少出现形态异常，但可见肺脏的功能异常。

维生素A过量的症状表现大致可以分为两种情况，一是一次性摄入大量的维生素A，可以造成急性维生素A过多，另外一种是慢性累积性中毒。

过量维生素A可导致胚胎畸形，增加骨矿物质丢失和骨质疏松症风险，肝功能损伤，增加心血管疾病风险等。

维生素A的主要食物来源

维生素A的膳食来源包括各种动物性食物中含有的预先形成的维生素A（类视黄醇）和各种红、黄、绿色蔬菜、水果中含有的维生素A原类胡萝卜素。人体内不能合成维生素A，需要通过膳食摄入这两类物质满足机体的维生素A需要。

维生素A主要来源于各种动物肝脏和其他脏器类肉品、蛋黄、鱼油、奶油和乳制品。维生素A原类胡萝卜素是指人体内能够转变为视黄醇，发挥维生素A生理功能的类胡萝卜素。富含维生素A原类胡萝卜素最突出的食物有胡萝卜、红心甜薯、菠菜、水芹、羽衣甘蓝、绿芥菜、南瓜、莴苣叶、莴苣、西兰花等。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！